煎白芦笋’ail des ours

两种季节性产品完美搭配。结合在快速准备且非常美味的锅中,以代替蒸熟或煮熟的芦笋。

煎白芦笋'ail des ours

这里使用的芦笋来自布赖恩州(Blaayis)的国家,该州位于吉伦特河口的中心地带,由 胭脂红的农民。这些是带有PGI的白色或紫色芦笋。它们非常甜,令人难以置信的细嫩,而且不止一种,一点也不苦,几乎没有丝。

储存,准备和烹饪芦笋的一些技巧

  • 谈话 首先:您可以将芦笋放在冰箱的保鲜盒中保存3至4天,最好用湿布包裹。
  • 为准备 :从短暂冲洗和干燥芦笋开始?然后去皮。白芦笋应从尖端剥去2至4厘米。脚的末端可以用手折断(l’然后将芦笋切成最少的丝状,变得更舒适(但废物处理得不好)或用刀切开。
  • 做饭
    • 在水中煮芦笋: 加热大量盐水,将芦笋浸入水中并煮10至20分钟,具体取决于其大小。沥干它们或用撇油器将其从水中移开,它们将不那么脆弱,并用纸巾将其擦干。立即为他们服务。为了使它们柔软,我妈妈将它们捆在干净的茶巾中,然后放在桌子中央,放在盘子上。
    • 蒸煮: 无论您使用蒸锅还是蒸锅,过程都像水一样。
    • 烤芦笋 是这里选择的烹饪方法,不常见但很美味。油和黄油,用小火煮。

如果你喜欢炒蔬菜,我建议我 菠菜’ail rôti的’脆皮大蒜调味菠菜,一点也不刺鼻, 薯tube,一种发现的蔬菜,或 普罗旺斯番茄几乎是蜜饯.

野蒜炒白芦笋

煎白芦笋'ail des ours

两种季节性产品完美搭配。结合在快速准备且非常美味的锅中,以代替蒸熟或煮熟的芦笋。
菜式: 入口
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 4
打印

配料

  • 1 开机 白芦笋
  • 1 小靴子 野蒜
  • 1 坚果 牛油
  • 1 大汤匙 橄榄油

使用说明

  • 首先通过将芦笋去皮(参见文章中的提示)来准备芦笋,然后冲洗野蒜。
  • 在锅中加热黄油和油的旋钮,使其大到足以将整个芦笋放入其中。
  • 当脂肪变热时,将其放在芦笋上,用中火在一侧烤3分钟,然后将其翻过来并加入整个野蒜。
  • 再烤几分钟,加¼到½杯水并盖上锅盖。芦笋会继续缓慢煮熟,并且会产生野蒜味。 
  • 再煮几分钟,直到芦笋变嫩。时间取决于芦笋的大小。

笔记

热食可作为开胃菜或伴奏。
食谱的主要阶段: 加热脂肪,倒入芦笋,然后加入野蒜。我们完成了一些烤。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

poêlée d'asperges blanches à l'ail des ours
0 回应

发表评论

您正在参加讨论吗?
随时贡献!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必填字段用表示 *