櫻花行星醬料炒鍋：花舞花飛花滿天

文章來源：http://www.gdjyg.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2017-09-30 瀏覽次數(shù)：369

四五月份是櫻花盛開的季節(jié)

        櫻花，算得上花中尤物，沒怒放時(shí)，色、香都是淡的，但是一旦盛開，則艷比桃花，醇甚梅花。

       看一朵，有獨(dú)特的美，看一樹，有開放的美，花朵爛漫似霞，花香四溢天涯，近一看，一簇一簇的群放，一簇一簇的花兒散發(fā)出的清香更是令人著迷，晶瑩、淡雅、透明、纖塵不染，寧靜成一種軟入骨子的記憶。“絕無花開花落飛滿天，魂消香斷有誰憐”的幽怨。
       我是酷愛食用鮮花的，只要是能食用的花，都會(huì)被我做成美食。又到了一年一度的櫻花節(jié)，那開放的櫻花轉(zhuǎn)瞬即逝，食（時(shí)）不我待，一定要在這短暫的花季留住這美麗的味道。

       今天分享的就是用八重櫻做得櫻花醬，有了這個(gè)醬即使花季不再，依然可以品嘗到鮮花的味道。

櫻花醬的制作方法：
       1做櫻花醬要選開放到8成左右的八重櫻
       2把花瓣摘下來，不要花蕊和梗
       3用淡鹽水浸泡一小時(shí)左右，這樣可以殺菌消毒，而且如果有小蟲子之類的可以泡出來
       4撈出晾干表面水分，攤開晾，差不多要晾一個(gè)晚上
       5如果做得少，也可以用廚房紙吸干表面水分
       6晾干表面水分后放入無油無水的盆里，放入白糖
       7手洗凈，揉搓，讓花瓣和糖融合
       8揉到這個(gè)程度還不行哦，還得繼續(xù)揉搓
       9一直揉到花瓣沒有一點(diǎn)身骨了，看著去基本成醬了
       10裝瓶中，表面再撒一層白糖，白糖可以防止壞掉。
       11腌制了5天的醬，可以吃啦。腌好的醬放兩個(gè)月以上味道更好。密封保存一兩年也是不會(huì)壞的哦

櫻花醬餅的制作方法：
       這里簡單說一下櫻花醬的做法。選開放8成左右的八重櫻，淡鹽水浸泡后再洗凈晾干表面水分。我一般是攤開晾一個(gè)晚上
       晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重櫻加600g糖的比例，加入白糖。
       我做的比較多，是把手洗凈后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣為止。這       樣就可以放入消毒過的容器中，表面再撒一層糖。密封保存。一般是放幾年都沒事的。發(fā)酵后味道會(huì)更好，花的苦澀味就基本沒有了
       糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分鐘
       我用的是密封發(fā)酵了好的櫻花醬，加入糯米粉。加糯米粉主要是為了吸收醬里面的水分。
       拌均勻備用

       因怕油酥和水油皮的配比發(fā)在配料表中，有些親們會(huì)弄不清，特意在這里說明。油酥用料：豬油50g,面粉100克。
       揉搓均勻和成油酥面團(tuán)
       水油皮用料：面粉350克，黃油80克，豬油10克，開水150克，轉(zhuǎn)化糖漿5克。這里也可以用豬油代替黃油，我是喜歡用黃油，感覺不油膩而且有奶香味，好吃。

       純用黃油酥皮就不是特別酥，所以我用了兩種油脂。轉(zhuǎn)化糖漿是為了讓酥皮烤好后看起來顏色漂亮，沒有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。山東隆澤機(jī)械櫻花醬料攪拌炒鍋
       水要用開水，用開水把油脂沖化開，這樣做出的酥皮會(huì)更酥，這個(gè)方法可以糕點(diǎn)技師教給我的哦
       面粉中加入轉(zhuǎn)化糖漿把融化的油脂水晾涼至手溫，倒入面粉中揉成光滑的面團(tuán)，就是水油皮面團(tuán)啦。兩種面團(tuán)蓋上保鮮膜或者打濕的屜布餳1小時(shí)左右醒好的面團(tuán)分劑：油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子。我給的量是10個(gè)的量，面團(tuán)我和的稍微多了，準(zhǔn)備做幾個(gè)玫瑰花餅。

       取一個(gè)水皮劑子包裹住油皮劑子搟成長條，再從一頭卷起來，這個(gè)動(dòng)作要重復(fù)3次這是卷了3次后的面皮劑子。全部做好的面皮。拍這個(gè)的時(shí)候我特意在沒有全部卷好時(shí)拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦長的是卷了一次的，這樣大家可以看清楚狀態(tài)。
       卷好的劑子再對(duì)折，然后搟成圓片。我做的皮是很薄的那種，如果感覺有難度，可以搟的稍厚些，包的餡料少一些每個(gè)劑子包入30克的櫻花餡料。包好壓扁放入烤盤，我做的形狀不同，是因?yàn)槔锩娴酿W料不一樣，好區(qū)分

       烤箱上火170度，下火150度預(yù)熱，預(yù)熱完成放中層偏下烤20分鐘左右烤好的櫻花餅，表皮看起來有焦黃色，那就是轉(zhuǎn)化糖漿的功勞哦，否則用豬油的話皮看起來是白色的。我喜歡這種有點(diǎn)黃的顏色
       看看切開的，皮太酥了，我用陶瓷刀都無法保持其完成，一切就碎啦，皮薄餡大的一款鮮花餅，餡料中加了糯米粉，吃起來還QQ的哦。