草莓行星醬料炒鍋草莓醬加工工藝及營養(yǎng)價值

文章來源：http://www.gdjyg.com.cn 發(fā)布時間：2017-10-19 瀏覽次數(shù)：329

草莓可不是一種可以長期保存的水果，吃不完不妨來試試把它們制成草莓醬吧！草莓的味道香甜，而且果肉鮮嫩多汁，很適合制成果醬食用

草莓行星醬料炒鍋草莓醬怎么吃

草莓醬是用新鮮的草莓制成的美味可口的調(diào)味品，吃法很多，不過常見的還是涂在面包上吃，早餐吃著干硬的面包或者吐司你一定厭倦了，這時候抹一些草莓醬，絕對是美味加分哦。那么除了搭配面包一起吃，草莓醬還能怎么吃呢？

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草莓行星醬料炒鍋草莓醬的營養(yǎng)價值

草莓醬以新鮮草莓制成，而草莓中的營養(yǎng)成分是很豐富的，它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，同時在礦物質(zhì)含量上也是十分誘人的，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)可以給身體帶來重要的營養(yǎng)補充。

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草莓中的維生素C含量比很多常見水果都要高，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，而維生素C的功效也很多，可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效，還能美白呢。

草莓中豐富的胡蘿卜素對我們的身體也是很有益處的，胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，可以明目養(yǎng)肝，具有保健功效。

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草莓中鞣酸含量豐富，這種物質(zhì)可以吸附和阻止體內(nèi)致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，因此它是可以防癌的。

草莓中豐富的果膠和膳食纖維還是促消化和通便的利器，草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，老少皆宜。

醫(yī)學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)在草莓中含有天冬氨酸，它可以清除體內(nèi)的重金屬離子，對于現(xiàn)代飽受污染困擾的我們很有益。

工藝流程原料→漂洗→去萼片→配料→濃縮→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品。

草莓行星醬料炒鍋操作要點：

1.原料處理。草莓倒人流動水浸泡3-5分鐘，分裝于有孔筐中，在流動水或通人壓縮空氣的水槽中淘洗，去凈泥沙污物。然后撈出去梗、萼片和青爛果。

2.配料。草莓300公斤，75％糖水400公斤，檸檬酸700g，山梨酸鉀250g；或草莓100公斤，白砂糖115公斤，檸檬酸300g，山梨酸鉀75g。

3.濃縮采用減壓或常壓濃縮。

①減壓濃縮：將草莓與糖水吸人真空濃縮鍋內(nèi)，調(diào)控真空度為0.04-0.05MPa，加熱軟化5-l0分鐘，然后提高真空度到0.08MPa以上，濃縮至可溶性固形物達60％-65％時，加人已溶化的山梨酸鉀、檸檬酸，繼續(xù)濃縮達可溶性固形物為65％-68％，關(guān)閉真空泵，破除真空，把蒸汽壓提高到0.2MPa，繼續(xù)加熱。待醬體溫度達98℃-102℃時出鍋。

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